1.简介
葡萄酒是指以葡萄为原料，经过发酵和陈年而制成的酒类。自制葡萄酒虽然需要一些专业的操作技巧和设备，但是比起购买市面上的葡萄酒，自制葡萄酒更具有特色，口感也更加纯正。本文将介绍葡萄酒最简单的制作方法，供爱好者参考。
2.准备工作
制作葡萄酒需要准备葡萄、破碎机、压榨机、发酵桶、酵母和清洁工具。首先选购新鲜而成熟的葡萄，将葡萄分离成果实和梗杆，利用破碎机将果实碾碎成泥状。接着使用压榨机将葡萄汁压出，将葡萄汁沥入干净的发酵桶中。要注意的是，工具和器具都需要用洗涤剂和热水清洗干净，避免留下其他杂质。
3. 发酵过程
发酵是自制葡萄酒的关键，可分为一次发酵和二次发酵两个过程。一次发酵发生在葡萄汁中，将葡萄汁中的糖分和酵母反应，产生酒精和二氧化碳。发酵过程持续时间约为2周。二次发酵是将葡萄汁放至酒瓶中，加入一些糖和酵母后，密封酒瓶，放于室温下半年以上，这个过程也称为窖藏。
4. 成品
经过自制葡萄酒2周的发酵和半年以上的窖藏，葡萄酒可以上市销售，也可自己享用。需要注意的是，自制葡萄酒在长时间的窖藏过程中有可能会生长霉菌，导致不良口感，因此窖藏环境需要保持干燥无菌。此外，葡萄酒的口感和酒精度数将受到葡萄成熟度和葡萄采收时间的影响。
